酒店营运总监工作总结

酒店营运总监工作总结

岗位名称：餐饮总监

隶属于：总经理

指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨

班次：行政班

工作时间：9:00-17:00

工作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

工作内容：

1.参与酒店发展战略的制定，

2.为酒店战略发展提供相关专业咨询;

3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略;

4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定;

5.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行;

6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作;

7.协调下属各部门的工作;

8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益;

9.处理突发事件，维护客人利益及酒店利益;

10.自我管理。

工作项目核检表

项目内容及要求：

1.参与酒店战略管理

(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略;

(2)每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力;

(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告;

(4)掌握国家有关食品卫生方 ……此处隐藏1641个字……(2分)

10、保守公司秘密。(2分)

第二部分：岗位职责(60分)

1、每月对管理人员及员工做两次运作管理及工作技能等相关知识培训。(4分)

2、每月实施企划培训一次，努力提高自身和员工企划水平，重视个人学习以适应市场发展需求。(2分)

3、每日和各部门沟通一次，帮他们找出问题，并拿出解决方案。(5分)

4、从客观实际出发，制定分配每月销售任务，督促完成每月制作任务。(5分)

5、监督营销计划和制作任务的完成情况，监督落实资料备份，并随时加以督促、鼓励，指正,并将监督情况写在每日的工作汇报中。(10分)

6、做好各部门及总经理之间的沟通，在解决问题的同时完善工作流程。(3分)

7、每月15日及下月1日向总经理递交工作总结及工作计划。(5分)

8、每周日3：00以前将本周工作总结汇报于总经理。(5分)

9、每月28日向总经理以书面形式递交三点问题、三点经验。(3分)

10、每次不断完善修订营销工作计划，并以书面形式上报总经理。(5分)

11、配合各部门做好人事管理。(2分)

12、帮助公司制定企划活动，(4分)

13、积极贯彻落实公司百分考核制。(7分)

第三部分：经营任务(20分)

1、每月完成计划任务100%(20分)

2、每月完成计划任务80%—100%(20×(80-100%)分)

3、每月完成计划任务60%—80%(20×(60—80%)分)

5、每月完成计划任务60%以下，不记分。